मुंबई, 10 मार्च, (न्यूज़ हेल्पलाइन) भारत में स्वस्थ खाद्य उद्योग ने उल्लेखनीय वृद्धि का अनुभव किया है, जो 2021 से 156% बढ़ रहा है। यह क्रांति क्लाउड किचन द्वारा संचालित की जा रही है जो लागत-बचत प्रयोगों से मुख्यधारा के लाभ केंद्रों में बदल गई है और महत्वपूर्ण निवेश आकर्षित कर रही है।
“जब हमने 2014 में सलाद डेज़ की शुरुआत की थी, तब भारत में स्वस्थ खाद्य खंड लगभग न के बराबर था। सलाद डेज़ के संस्थापक और सीईओ वरुण मदान कहते हैं, "हमने 'सलाद को संपूर्ण भोजन' की अवधारणा में शामिल किया है, जो इस धारणा को चुनौती देता है कि सलाद केवल साइड डिश है।"
विकास नाटकीय रहा है। गैर-वाणिज्यिक क्षेत्रों में शुरुआती संचालन ने परिष्कृत तकनीक-सक्षम सुविधाओं को रास्ता दिया है। यह परिवर्तन भारत के एफएंडबी परिदृश्य में एक मौलिक बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें क्लाउड किचन 2023 में अकेले वेंचर कैपिटल में $500 मिलियन से अधिक आकर्षित करने वाले पावरहाउस में विकसित हो रहे हैं।
स्थायित्व सफल स्वस्थ क्लाउड किचन की आधारशिला बन गया है। सलाद डेज़ के कार्यकारी सूस शेफ - न्यू प्रोडक्ट डेवलपमेंट, गजेंद्र सिंह चौहान बताते हैं, "वसंत कुंज में हमारा जैविक खेत न केवल सबसे ताज़ी सामग्री सुनिश्चित करता है, बल्कि हमें स्रोत पर गुणवत्ता को नियंत्रित करने की भी अनुमति देता है।" "खेत से मेज तक के इस दृष्टिकोण ने हमारे व्यंजनों की पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखते हुए खाद्य अपव्यय को 28% तक कम कर दिया है।"
उद्योग का विकास परिचालन नवाचार द्वारा संचालित है। मदन कहते हैं, "रणनीतिक रसोई प्लेसमेंट और कुशल प्रक्रियाओं के माध्यम से, हमने 8 मिनट के मानक तैयारी समय को बनाए रखते हुए डिलीवरी के समय को 55 मिनट से घटाकर 30 मिनट कर दिया है।" "यह परिचालन उत्कृष्टता स्वस्थ भोजन वितरण के बारे में धारणाओं को बदलने में महत्वपूर्ण रही है।"
भारत के स्वस्थ भोजन बाजार के 2026 तक $30 बिलियन तक पहुँचने का अनुमान है, पौष्टिक पेशकशों पर केंद्रित क्लाउड किचन विकास के लिए विशिष्ट रूप से स्थित हैं।